Испанская национальная кухня

Испанская национальная кухня  — одна из лучших в мире по качеству и разнообразию продуктов. Ее особенностью является сочетание многочисленных региональных кухонь — каталонской, валенсийской, баскской, андалузской. Большинство продуктов в современной испанской кухне остались еще со времен мавританцев и со времен правления Римской империи. Непременные атрибуты испанской трапезы — оливковое масло, чеснок, ароматические травы и, конечно же, вино. Круглый год на столе местных жителей можно увидеть разнообразные овощи и фрукты. Другой неизменный компонент испанской кухни — это морепродукты, которые приготовляются различными способами. По всей Испании распространена «тапа» — острая закуска, которая подается горячей или холодной с различными начинками: мясо, сыр, яйца, маслины.

К популярным национальным блюдам относятся: «сычуг» (тушеные внутренности, порезанные кусочками), «косидо мадриленьо» (гороховые супы с гренками), мадридский «кальос» — сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца; знаменитый испанский омлет «тортийя», пряная копченая колбаска «чорисо», ветчина «серрано», овечий сыр «манчего», деликатесный окорок специального копчения «хамон» и холодный суп «гаспачо». В испанской кухне традиционно используется большое количество пряностей: шафран, петрушка, розмарин, майоран, мускатный орех и многие другие. Кулинары этой страны — мастера по части разнообразных соусов. Они готовят их из белого и красного вина, пряных трав, измельченного миндаля. Главным источником пищи дня является ленч, который длится с полвторого и до четырех дня. Вечерняя еда легче и подается между 10 и 11 часами вечера.